Aprecierea potentialului cariogen al alimentelor depinde foarte mult de proportia monozaharidelor (glucoza, fructoza), dizaharidele (zaharoza, maltoza, lactoza) si polizaharidele (amidon) din compozitia lor.  Potentialul cariogen al unui aliment, traduce probabilitatea de aparitie a cariilor dupa consumarea alimentului respectiv. Cel mai important hidrocarbonat alimentar este amidonul. Prin ingestia de dulciuri, pH-ul bucal scade brusc, crescand un mediu favorabil pentru atacarea smaltului dentar, adica pentru aparitia cariei dentare. Painea poate ajunge sa coboare la fel de mult pH-ul bucal ca si zaharul, iar combinatia amidon-zahar are un efect cariogen mult mai puternic decat al zaharului.
Specialistii spun ca gravidele (prin consumul sporit de dulciuri) si obezii reprezinta cel mai mare risc de a face carii dentare. De asemenea, si, bolnavii cronici, psihici sau persoanele dependente de medicamente pot prezenta un risc crescut de aparitie a cariilor. Primul sfat important dat de medicii stomatologi, pentru a preveni formarea de carii, este de a evita cat de mult posibil alimentele dulci. De asemenea ei spun ca trebuie consumate cat mai multe alimente care au rol protector impotriva cariilor: grasimile, lactatele, diverse oligoelemente. 
Specialistii atrag atentia si asupra acizilor. Acestia se gasesc in sucuri, in bauturile energizante, in vin, in majoritatea fructelor, in bomboane, in muraturi, in dulceturi si in multe alte produse. In timp, acesti acizi pot eroda ireversibil smaltul dintilor. Astfel, afectarea smaltului da sensibilitatea la rece, dureri, o crestere a probabilitatii pierderii danturii si inchiderea la culoare a dintilor. Medicii spun ca trebuie limitat consumul de alimente care contin acizi. In al doilea rand, trebuie sa se stie ca momentul ideal de consumare a acestor tipuri de alimente este de dimineata pana la pranz.. Sub nici o forma aceste mancaruri nu trebuie consumate inainte de culcare, pentru ca atunci scade productia de saliva. Saliva dilueaza si neutralizeaza acidul, spun dentistii. De ajutor este si consumul cu paiul al bauturilor acidulate. Astfel, contactul cu dintii este mult redus. (Viviana Carstea) 

Citeste articolul integral pe: PresaOnline.com